728x90 막장담그기1 메주로 전통 장 담그는 방법과 시기 메주로 장을 담그는 일은 정성도 필요하지만, 제대로 된 시기에 맞춰야 깊은 맛을 낼 수 있어요. 전통 방식으로 된장을 만드는 과정과 최적의 시기를 차례로 정리해볼게요.1. 장 담그는 적절한 시기장 담그기는 보통 음력 정월(1~2월경) 에 많이 해요. 이때가 기온이 낮아 잡균 번식을 막아주고, 발효가 안정적으로 이루어지기 좋아서 맛있는 장이 완성됩니다.2. 준비할 재료메주: 직접 띄운 메주나 시장에서 구입한 메주소금: 굵은 천일염 (최소 6개월 이상 간수를 뺀 것)물: 깨끗한 샘물이나 정수된 물항아리: 숨 쉬는 옹기 항아리가 가장 좋아요숯과 고추: 잡균 번식을 막아주고, 곰팡이 생기는 걸 예방하는 역할3. 장 담그는 과정① 메주 손질하기메주는 먼지를 털어내고 솔로 살살 문질러 깨끗하게 정리해 줘요. 곰팡이.. 2025. 2. 27. 이전 1 다음 728x90
