달래 재배방법 간단한 달래키우기 난이도 0%

자연에서 자생하는 달래는 한 번 심으면 특별한 관리 없이도 계속해서 수확할 수 있는 작물입니다. 달래는 마늘과 습성이 비슷하며, 씨앗과 뿌리(종근)로 번식이 가능합니다. 이번 글에서는 자연재배 방식으로 달래를 키우는 방법과 봄부터 가을까지 수확하는 노하우를 소개합니다.

 

집주변에 심어놓고 봄이오면 새싹이 올라오면 채집해서 다양한 요리및 반찬으로 효과적입니다.  처음에는 씨앗이나 종근을 구해서 심으놓으쎳다가 풀관리만 하시면 1년후에는 풍성한 식탁을 제공받으실 것입니다. 

1. 달래 씨앗(주화) 채집 및 파종 준비

🌱 씨앗 채집하기  

봄철, 자연환경에서 자란 달래가 꽃을 피우고 씨앗(주화)을 맺습니다. 이 씨앗을 채집하여 바로 파종할 수도 있지만, 건조 과정을 거치면 보다 균일한 파종이 가능합니다. 채집한 씨앗은 통풍이 잘 되는 그늘에서 자연 건조하는 것이 좋습니다.

 

🌱 씨앗 파종 시기 

달래는 겨울에도 얼어 죽지 않기 때문에 사실상 사계절 파종이 가능합니다. 심지어 3년 동안 땅 위에서 굴러다니다가도 정착이 되면 싹이 나올 정도로 강한 생명력을 가집니다.

2. 달래 파종 방법

🌱 씨앗(주화) 파종

• 씨앗을 건조 후 분리하여 고르게 뿌립니다.
• 불모지 땅에서도 잘 자라므로, 작물을 재배하기 어려운 곳에도 쉽게 심을 수 있습니다.
• 씨앗 파종 후 흙을 덮지 않아도 되지만, 살짝 덮어주면 유실률을 줄일 수 있습니다.
• 씨앗으로 파종한 경우 2년차부터 본격적인 수확이 가능합니다.

🌱 뿌리(종근) 파종

• 시장에서 구입한 달래의 뿌리를 활용해 심을 수 있습니다.
• 뿌리를 직접 심으면 1년차부터 수확이 가능합니다.
• 종근 분할 방식으로도 번식이 가능합니다.

3. 달래 수확 방법 및 재배 환경

🌞 봄, 여름, 가을 수확을 위한 위치 선정

• 봄 수확용 달래: 햇볕이 잘 드는 양지에 파종
• 여름~가을 수확용 달래: 반그늘 지역에 파종

이렇게 하면 봄부터 가을까지 지속적으로 수확할 수 있습니다.

✂️ 수확 방법

• 달래는 뿌리를 캐지 않고 줄기만 잘라 수확하면 계속해서 자랍니다.
• 뿌리를 함께 캐서 수확할 경우, 일부는 다시 심어 연속 재배가 가능하도록 합니다.

4. 달래 자연재배의 장점

✅ 특별한 관리가 필요하지 않아 초보자도 쉽게 재배 가능

✅ 한 번 심으면 계속해서 번식하며 멸종 우려가 없음

✅ 불모지에서도 잘 자라며, 어디서든 키우기 용이

✅ 계절에 따라 위치를 조절하면 연중 수확 가능

 

5.달래를 활용한 요리 7가지 

봄이 오면 향긋한 달래가 제철을 맞이합니다. 달래는 특유의 알싸한 맛과 향이 매력적인 재료로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 오늘은 달래향을 가득 살린 요리 7가지를 소개해 드릴게요.

1. 달래장 

달래장은 밥에 비벼 먹거나 반찬으로 곁들이기 좋은 만능 양념장입니다.

재료: 달래 한 줌, 간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 올리고당 1큰술

만드는 법:

1. 달래를 깨끗이 씻어 송송 썬다.
2. 볼에 모든 양념을 넣고 잘 섞는다.
3. 달래를 넣어 가볍게 버무려 완성한다.

2. 달래 계란말이

달래를 넣어 향긋하고 부드러운 계란말이를 만들어 보세요.

재료: 달래 한 줌, 계란 3개, 소금 약간, 우유 1큰술, 식용유

만드는 법:

1. 달래를 잘게 썬다.
2. 계란을 풀어 소금과 우유를 넣고 섞는다.
3. 달래를 넣어 섞은 뒤 기름 두른 팬에서 계란말이를 부친다.
4. 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다.

3. 달래 겉절이

아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 잘 어우러지는 겉절이입니다.

재료: 달래 한 줌, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 액젓 1큰술, 깨소금 1작은술

만드는 법:

1. 달래를 적당한 크기로 썬다.
2. 모든 양념을 볼에 넣고 섞는다.
3. 달래를 넣고 가볍게 버무려 완성한다.

4. 달래 된장국

달래향이 진하게 퍼지는 따뜻한 된장국입니다.

재료: 달래 한 줌, 된장 1큰술, 두부 반 모, 멸치 육수 3컵, 다진 마늘 1작은술

만드는 법:

1. 멸치 육수를 끓인다.
2. 된장을 풀고, 두부와 다진 마늘을 넣는다.
3. 마지막에 달래를 넣고 한소끔 끓이면 완성.

5. 달래 김치

색다른 별미로 즐길 수 있는 달래 김치입니다.

재료: 달래 200g, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1작은술, 액젓 1큰술, 참기름 1작은술

만드는 법:

1. 달래를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 모든 양념을 섞어 양념장을 만든다.
3. 달래를 넣고 골고루 버무려 숙성시킨다.

6. 달래새우전

쫄깃한 새우와 향긋한 달래가 어우러진 고소한 전입니다.

재료: 달래 한 줌, 새우 10마리, 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 소금 약간, 식용유

만드는 법:

1. 달래를 3~4cm 길이로 자르고, 새우는 잘게 다진다.
2. 볼에 부침가루와 물을 넣고 반죽을 만든다.
3. 달래와 새우를 넣어 섞는다.
4. 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 노릇하게 부친다.

7. 달래 파스타

달래향이 가득한 이색적인 오일 파스타입니다.

재료: 달래 한 줌, 스파게티 면 100g, 마늘 3쪽, 올리브유 2큰술, 페퍼론치노 2개, 소금, 후추 약간

만드는 법:

1. 스파게티 면을 소금물에 삶아 건진다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 볶는다.
3. 삶은 면과 달래를 넣고 가볍게 볶아준다.
4. 소금, 후추로 간을 맞추고 완성한다.

이렇게 달래를 활용하면 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.

봄철 입맛 돋우는 달래 요리, 꼭 한번 만들어 보세요!